カルシウムの甘さとニガリの甘さのバランスのいい塩です。甘すぎず程よい塩加減があります。
結晶の大きさは2種類あってこちらは中粒。
中粒の塩のお勧めは、「おにぎり」他には、焼肉、焼鳥、かき揚、根菜の天ぷら、魚の塩焼き、蒸し芋、野菜スティックなどにお勧めです。大味な素材には、中粒が向いていると思います。おにぎりも粒が大きいことで、塩味に若干のムラができ、複雑な味わいをうみます
お勧め料理：おにぎり、魚の塩焼き、焼肉、焼き鳥、かき揚、サラダなど。
中粒並塩（100g） 400円 在庫数:
中粒並塩（250g） 800円 在庫数:
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芋の天ぷら、オニオンリングやかき揚には、中粒並塩！ |
微粒は、溶けやすく料理全般に使いやすいお塩です。煮物、炒め物、和え物････
塩焼きや焼鳥などでも、微粒の方が美味しい場合もあります。焼く少し前に、
塩を馴染ませると、身がふっくらと焼きあがります。
お勧め料理：料理全般
微粒並塩（100g） 400円 在庫数:
微粒並塩（250g） 800円 在庫数:
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さしみ用のお塩としていますが、刺身以外にも旬の野菜に振りかけて使うなど用途は広いです。
カルシウムが少なめで、ニガリを多めに残してあります。
新鮮なお魚は海水で洗って食べるのが一番と言いますが、同じように、シンプルに旨みを引き立てます。塩を水で溶き（濃い塩水）「塩梅水（あんばいすい）」をつくり、お醤油のように付けていただくのがお勧めです。塩のままだと、付き過ぎたり足りなかったり、付着加減が難しいので、「塩梅水」にすると塩の付け過ぎもなく、満遍なくつけることができるので、美味しくいただけます。わさびと一緒に食べる場合は、特にお勧めです。醤油は臭みを消す力、また醤油の旨味も加わりますが、同時に素材本来の旨味も消してしまいます。新鮮なお刺身は「塩梅水」でご賞味ください。後味まで旨味が広がります。
(煮込みなどでは、マグネシウム分がイノシン酸(カツオ節)、グアニル酸(シイタケ)などの核酸関係物質と結合し旨みが減る傾向があるようです。)
お勧め料理：さしみ用、塩梅水、カルパッチョ、トマトなど。
微粒にがり塩（100g） 400円 在庫数:
微粒にがり塩（250g） 800円 在庫数:
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「塩梅水」に刺身をつけていただく。
魚介類やキノコの天ぷらには「さしみ塩」！ |
成分は並塩に近いと思います。味は、並塩よりも塩味が後味に残ります。
結晶が大きく、とてもきれいです。見た目重視のお塩です。
家庭では使う機会が少ないですが、お店などでは、ステーキやロースト料理、サラダなど見せる料理に使ったり、
手作りパンの振り塩（残す塩）にも使っていただいています。
大粒粗塩（100g） 400円 在庫数:
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海水から食塩を取り除いた後に残る「にがり」 。
豆腐の凝固剤として有名ですが、海のミネラルが濃縮された滋養の宝庫です。
塩化マグネシウムを多く含むため「にがり」の名前の通り苦いです。
塩を炊き上げた後、残った「にがり」を更に煮詰め脱塩・濃縮します。
この「にがり」は手作り豆腐に使ったり、飲み物や料理に数滴づついれるなど用途は様々ですが、お風呂に加えると、ご家庭で「にがり温泉」が楽しめます。
マグネシウムイオン・カリウムイオンによる保湿効果・保温効果があり、汗疹や乾燥肌、湯冷めに効果的です
にがりキャンペーン中！800円→600円 1500円→1000円で販売しています。
（2010年夏まで限定）
にがり温泉（500ml） 600円 在庫数:
にがり温泉（１L） 1000円 在庫数:
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取水地（海岸、沖合、低層(100m程度まで)）、
取水日（満月、新月、記念日）、
結晶化の方法（釜炊き、天日）、
結晶の大きさ、（微粒〜粗目）ミネラルのバランス（塩辛さ、まろみ、旨み）など、ご希望の原料から製法で、世界に一つだけの特注塩をおつくりします。お店のオリジナルソルトや拘りの一品を承ります。
（※ 内容によりますが、受注から納品まで、非常に時間がかかる場合もあります。）
（※ 特注塩は、クレジットカード、オンライン決済による支払いはできません。）
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梅干用 特注塩
マクロビの先生の指南をうけて、漬物用の特注塩をつくってみました。
3000円→2500円、残り5kgの数量限定です。
詳しくは、 Blog記事を。
在庫数:
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